次はステアでのカクテルの造り方です。混ざりやすいいくつかの材料をミキシンググラスにそそいで、バースプーンなどで手早くかき混ぜましょう。
ステア（Ｓｔｉｒ）は、比重があまり違わない材料をミキシンググラスで混ぜ合わせる技法となっています。
まずミキシンググラスに適量の氷を入れて少量の水で氷を洗い、ミキシンググラスを冷やしておきます。水をきって、材料を入れてバースプーンで混ぜ合わせて、ストレーナーを用いて氷を抑えて、中の液体をカクテルグラスへと注ぎます。ス
テア（英語でかき回す、ゆするなどという意味です）はシェークに比べて非常に地味な作業なんですが、実はシェイクより難しい技法なんですよ。
中に入った材料の持ち味を最大限に殺さずに、なおかつ混ぜ合わせ冷やす作業で、バースプーンの扱い方をマスターしなければなりません。
といっても皆さんはあまり神経質にならなくて結構ですから氷をいじめずに優しくバースプーンで混ぜ合わせる感覚で仕上げてみたらいいかとおもいますよ♪
マティーニが難しいと言われるのはそうした技法の難しさからもきています。
ポイントは
１、材料をいじめず、氷をいじめず、持ち味を生かす
２、適度に冷やすといったところでしょうか。
やさしく混ぜれば、簡単にできますよ♪
